GRAFFE GLUTEN FREE

Ingredienti:
150gr di farina per pane e lievitati senza glutine
100gr di amido di mais
100gr di fecola di patate
50gr di farina di riso
60gr di burro
200gr di patate lessate
50gr di zucchero
2tuorli
30gr di latte
30gr di lievito di birra
Buccia grattuggiata di un limone
1bustina di vanillina
140gr di acqua circa
Olio per friggeere
Zucchero semolato

Preparazione:
Setacciate le farine in una ciotola,poi unite le patate lesse nello schiacciapatate,lo zucchero e gli aromi.
Iniziate ad impastare gli ingredienti unendo anche il burro,i tuorli e il lievito sciolto nel latte.
Aggiungete l'acqua necessaria ad ottenere una pasta molto morbida.
Coprite la pasta e lasciatela lievitare al caldo per 45minuti. Suddividete l'impasto in porzioni di 50gr.
Formate dei filoncini lunghi 20cm, poi incrociateli come per formare delle ciambelline(vedi foto).Lasciateli lievitare coperti con un canovaccio per 1 ora e mezzo circa,o fino al raddoppio del volume, poi friggeteli in abbondante olio caldo ma non bollente,quando le graffe saranno dorate,scolatele sulla carta assorbente e spolverizzatele con zucchero semolato.

Preparazione 30minuti
Cottura q.b.
Quantita'16 pezzi.

CIAO A TUTTI

Ho deciso di aprire questo blog perche' mi piace cucinare pero'solo in questi ultimi anni la mia passione e' aumentata, ho provato a fare mlt ricette non sempre mi uscivano bene pero'adesso che ho preso dimestichezza mi escono mlt bene e sopratutto buone,nel blog ho deciso di mettere ricette semplici in modo che tutti possano realizzarle a casa,il blog e' giovane ma ben presto sara'pieno di gustose ricette,spero di far crescere questo blog anche grazie a tutti quelli che decideranno di seguirni, a presto. 

Linguine con speck e pistachi

Oggi vi propongo di preparare un piatto di linguine che vi permettera'di dimostrare la vostra fantasia ai fornelli facendo convivere nel condimento lo speck e i pistacchi.

Ingredienti per 4 persone:
400gr di linguine 
100gr di speck 
40gr di pistachi 
Mezza cipolla 
UN ciuffo di prezzemolo 
Olio extravergine di oliva 
Sale e pepe 

Preparazione:
Pelate la cipolla,tritatela,rosolatela in una padella con l'olio poi unite lo speck ridotto a listarelle,continuate a rosolare,aggiungete i pistacchi sgusciati e rosolate per altri tre minuti.Quindi cuocete le linguine in acqua salata,scolatele,amalgamatele al condimento preparato,disponetele nel piatto da portata e infine insaporire con il prezzemolo tritato e il pepe.

Tempo di preparazione 25 minuti
Difficolta':facile 

Coppette di crema pasticcera con ritagli di pasta brise'

Ingredienti per la pasta brise'all'olio:

250gr di farina00
100gr di acqua
90gr olio extravergine di oliva
1pizzico di sale

Ingredianti crema pasticcera:

500ml di latte
100gr di zucchero
60gr di farina
1uovo intero
1limone

Preparazione pasta brise'all'olio:
Mettiamo la farina a Fontana in un contenitore aggiungiamo olio,acqua e il sale amalgamamiamo gli ingredienti fino a formare una palla avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo.Adesso prepariamo la crema pasticcera.

Preparazione crema pasticcera:
Prendiamo una pentola capiente aggiungere lo zucchero e l'uovo intero amalgamare bene,aggoungere piano piano la farina setacciata amalgamando bene,quando abbiamo esaurito la farina aggiungere il latte a filo alla fine aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone,mettiamo sul fuoco continuando ad amalgamare fino a quando non raggiunge il bollore e far cuocere fino a che non raggiunge la consistenza desiderata.
Adesso prendiamo la pasta dal frigo la tagliamo a meta'e stendiamo con il mattarello e con un po'di farina fino ad ottenere una sfoglia fine fine e bucherelliamo la pasta con i lembi di una forchetta, questo serve per non fare alzare troppo la pasta durante la cottura,mettere la sfoglia in una teglia antiaderente e mettere in forno  a 180gradi per 30 minuti o fino a doratura deve essere ben dorata e bella croccante, quando e cotta la prima sfoglia la togliamo dal forno e facciamo freddare su una graticola facciamo lo stesso procedimento con il secondo pezzo di pasta, alla fine mettiamo la crema pasticcera in delle coppette e rompiamo la pasta brise'con le mani e mettiamo in un piattino la crema pasticcera con i ritagli di pasta brise'.
Aggiungere dello zucchero a velo sui ritagli di pasta brise'.
Consiglio: se volete al posto della pasta brise'potete prendere la pasta sfoglia da stendere oppure i ritagli di pasta sfoglia che si trova nei supermercati e sono gia' cotti.

Polpette di carne alla pizzaiola

Stasera vi propongo un piatto saporito e molto delizioso iniziamo ad elencare gli ingredienti.

Ingredienti:

200gr carne trita di vitello
200gr carne trita di maiale
40gr pane raffermo
2uova
Latte mezzo decilitro
Un ciuffo di prezzemolo
1spicchio di aglio
40gr di capperi
400gr salsa di pomodoro
40gr acciughe sott'olio
30gr parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione:

Spezzettate il pane raffermo, disponetelo in una ciotola,versate il latte e lasciatelo ammorbidire. Mondate,lavate e tritate il prezzemolo con l'aglio.Adagiate le carni trite in una ciotola,unite il pane raffermo ammorbidito, le uova sgusciate, il parmigiano grattugiato e la meta'del prezzemolo tritato,salate,pepate,amalgamate e formate delle palline che saranno le polpette.Scaldate due cucchiai di olio in una casseruola, rosolate le acciughe con i capperi, versate la salsa di pomodoro e fate cuocere.AL bollore,immergete le polpette nella salsa di pomodoro, salate,pepate,cospargetele con il prezzemolo rimasto,coprite e continuate la cottura per 15 minuti.

Consiglio:prima di mettere le polpette nel pomodoro potete farle rosolare in un po d'olio fino a formare la crosticina e poi aggiungerle nel pomodoro usciranno ancora piu gustose.😊😋

Polenta fritta condita

Ingredienti:

1pacco di farina gialla per polenta 
2litri di acqua salata 
750gr di passata di pomodoro
400gr di macinato 
Parmiggiano q.b.
1cipolla
1spicchio di aglio 
1litro di olio per friggere 
Sale q.b

Preparazione:

Mettere in una pentola alta i due litri di acqua e portare a bollore,nel frattempo preparare la passata di pomodoro, soffrigge in un po di olio la cipolla e l'aglio,aggiungere il macinato una volta che il macinato ha preso un bel colore aggiungere la passata di pomodoro aggiungere un po di acqua completare la cottura e aggiungere sale,adesso prepariamo la polenta, quando l'acqua bolle aggiungere la farina a pioggia e mescolare con una frusta quando avrete versato tutta la farina portare di nuovo a bollore e cuocere per 5/10 minuti,una volta pronta versare la polenta in una pirofila e lasciar raffreddare. 
Quando la polenta e fredda tagliarla a dadini,mettere sul fuoco l'olio per friggere in una pentola antiaderente, quando l'olio e'caldo tuffarci i dadini di polenta lasciarla dorare e aspettare che si formi la crosticina, toglierla dall'olio e metterla nella carta assorbente. Adesso prendiamo una pirofila adatta per il forno mettiamo un po di passato di pomodoro precedentemente preparato e un po di parmiggino e aggiungere i dadini di polenta fare un'altro strato di pomodoro, parmiggiano e polenta csi via fino ad esaurire tutta la polenta,mettere in forno a 200gradi per 10 minuti.

Se ne avanzate la potete mettere in piccole porzioni in freezzer.

Straccetti di pollo al curry con peperoni

Ingredienti:
1petto di pollo 
3 peperoni di vari colori 
50gr di farina 
3cucchiai di curry 
Sale, Pepe, peperoncino q.b.
1cipolla 
Preparazione:
Tagliare a dadini il petto di pollo,pulire,lavare e tagliare i peperoni a striscioline, mettere la farina in un contenitore,aggiungere i 3 cucchiai di curry e mettere i dadini di pollo e amalgamare,in una padella far rosolare la cipolla assieme ai peperoni,aggiungere il pollo far rosolare aggiungere del brodo caldo,e far cuocere a cottura quasi ultimata aggiungere le altre spezie,una volta cotto il pollo lasciare intiepidire e servire.